怕辣也想吃剁椒湖南面？第一次吃的5个建议

剁椒湖南面看起来很“猛”：一层红亮的剁辣椒铺在面上，很多人第一反应是“会不会太辣”。其实只要点得对，它可以是一碗辣得舒服、吃得过瘾的面。下面五个建议，专门写给怕辣的人。

一、先搞清楚剁椒辣在哪里

剁辣椒是新鲜红辣椒剁碎后加盐、蒜、姜等腌制而成，放置一段时间后会带出一点微酸的发酵香。它的特点是“鲜辣”，不是干辣椒那种燥辣。很多人吃完的感受是：辣，但不呛。

二、辣度提前说

第一次吃，建议点单时直接说“少放剁椒”或“微辣”。先尝原本的味道，觉得不够再加。湖南面的浇头和面分开准备，辣度调整起来比较方便。

三、不想吃辣，就从码子面开始

如果完全不吃辣，可以先选牛肉、排骨、三鲜这类码子面。“码子”就是盖在面上的浇头，吃的是肉香和分量，辣度可以单独控制。不同码子的区别见湖南码子面选择指南。

四、配点“降温”的东西

辣面配一碗汤，或者来一杯甜酒，是很多人的习惯。汤能润口，湘阴长乐甜酒的米香和微甜可以缓一缓辣味。需要注意的是，甜酒含少量酒精，未成年人、孕妇和需要驾车的人不建议饮用。

五、拌开再吃

剁椒面上桌后先拌开，让剁椒、汤汁和面条充分混合，每一口的味道才会均匀。直接从上面夹，第一口可能会特别咸辣，后面又偏淡。

更多点单参考

完整的辣度、码子和套餐搭配，可以看南昌湖南面点单指南。易大姐南昌首店仍在筹备中，开业信息以官网公告为准。